『Bonnel Cafe』担当者インタビュー
『Bonnel Cafe』の担当者にインタビューしてまいりました！看板メニューに使われているチョコレートの秘密など、情報盛りだくさんです！
お店を始められたきっかけを教えてください。
Bonnel Cafe現在鎌倉にオーナーがおり、元々、そのオーナーが川崎の小さな場所でやったのが始まりです。
本店はオーナーさんのいらっしゃる鎌倉ですか？
Bonnel Cafeはい。本店は鎌倉で、今は川崎が無くなり、1号店が十条、2号店が鎌倉、もう1店舗、今年の3月に鎌倉にオープンしました。なので現在は3店舗ですね。
提供メニューはどの店舗でも同じなのでしょうか？
Bonnel Cafeホットスティックチョコレートは全店舗で取り扱っています。十条ですと先ほどの（筆者が食べた）ようなかき氷があったりですとか、鎌倉店ですとパンケーキをやってたり、それぞれ微妙に提供メニューは異なります。
お店で特にこだわっている点は何ですか？
Bonnel Cafeチョコレートは100%クーベルチュールチョコレートを使ってます。クーベルチュールというのは世界的に、ある一定基準をクリアしたチョコレートのことで、誰もがおいしいって言うようなチョコレートですね。あとはホットスティックチョコレートの中に使っている生チョコは4〜6種類のチョコレートをブレンドして味にもかなりこだわって作っています。
棒を刺した特徴的な形のチョコレートはお店のマークにもなっている
クーベルチュールチョコレートとはまた別でブレンドして作っていらっしゃるんですか？
Bonnel Cafeそうですね。チョコレートは全てクーベルチュールを使用し、ミルクチョコレートの中でもたくさんの種類があるので、それをブレンドして作っています。例えば、ミルクチョコとハイミルクチョコをブレンドしていると想像していただければと思います。
個人的にかき氷を試食させていただいた際にとてもふわふわした触感だなと思ったんですが、氷にはこだわりはあるのでしょうか？
Bonnel Cafe氷自体は普通のものを使っているんですが、削り方は結構こだわっています。普通の氷って冷凍庫から出してそのまま削るかと思うんですけど、ある程度常温というかその辺に置いておいて溶かしてから削ることでふわふわの氷になるんですよ。
ふわふわの氷はホイップクリームやチョコレートソースと相性抜群
魅力的にみえる撮影方法などはありますか？
Bonnel Cafe明るいところで撮るとチョコとミルクのコントラストがハッキリするので綺麗に撮れるかなと思います。
ありがとうございました！
『Bonnel Cafe』詳細情報
address：東京都北区上十条2-23-10
open/close：11:00~20:00
menu：ホットスティックチョコレート￥650~
濃厚チョコレートケーキ￥750
生チョコトッピング￥300
※かき氷は毎年9月末で終了
instagram：https://www.instagram.com/bonnel_cafe
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